宋煖說著，往小鍋裡添了半鍋水，將肥腸放入冷水鍋內，倒了一盃白酒進去，然後蓋上鍋蓋。

  楊安瞧著，問：“爲什麽還往水裡加酒呢？”

  “酒能去味啊，水煮開後，酒氣會蒸發掉，肥腸裡不會再有酒味。”宋煖說著，已轉身在一旁拾掇案板上的草魚。

  切頭去尾，再把魚對半切開，沿著紋路細心的切魚片。

  楊安看著她熟悉的刀法，歎爲觀止。

  衹見她的手中的刀一下一下的切下去，一片片薄薄的魚片就出來了。看著不大的魚，她切出來的魚片卻不小。

  宋煖無暇觀察他的表情，手中的刀越來越快。

  這個切魚片是個技術活，如果能切的好的話，就能剃掉一些魚刺，將肉醃好放進去煮，這樣最好。

  嫩滑無骨，再有酸辣味，最是美味。

  切完魚，她順手就把魚片醃制起來，魚頭魚尾魚骨擱在一旁的大碗裡。這時，小鍋裡的肥腸煮熟了。

  她又找了個乾淨的簸箕，將煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成兩公分左右長的條。

  楊安就站在一旁，眼睛一眨不眨的看著她做菜。

  原來做菜還有這麽多的講究。

  宋煖把小鍋洗乾淨，“阿喬，火大一點。”

  “好咧。”

  “阿安，你把旁邊的灶也燒起來，我兩個鍋一起煮，這樣能快一點。”宋煖讓楊安也去燒火。

  大鍋一時是騰不出來了，這鹵東西時間上要久一點。

  楊安點頭，“行！”

  鍋燒熱了，宋煖放了油進去，待油燒熱後放入肥腸，炒乾水分，加入白酒、鹽、醬油煸炒。

  鍋裡肥腸炒得滋滋的味，香氣撲鼻。

  趁著這邊煸炒的時間，宋煖又往一旁小鍋裡倒油，燒熱油後放入蒜頭、生薑、小蔥、蔥頭、乾辣椒，爆香後加入輔菜。

  待這些輔材都炒軟後，加入鹽、醬油、白酒、醋等調味品，炒一會後加入適量的清水，大火將水燒開，然後加入酸菜，輔材全部沒入湯中，等待湯燒開。

  楊安和唐喬一邊燒火，一邊看著她一人掌三灶，仍舊有條不紊，不由暗加贊賞。

  鍋裡的肥腸煸炒好了，宋煖往裡面加入鮮湯、八角、桂皮、乾辣椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜。